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カナリヤの森にようこそ!

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春の香り

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昨日、千葉のBroom香房さんから届いたふわっふわのよもぎ。
まだ若い芽はふわふわで、柔らかく、とても優しい香りです。

今日はBroom香房さんの
デトックスハーブのワークショップでした。

カフェではこのよもぎを使って、デトックスランチをご用意!

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それで、ご用意させていただいたのが、こちら。

よもぎジェノベーゼのパスタと春の香りのサラダ。
パスタは焼きそばみたいですね〜〜〜!
全粒粉のバスタなので、こんな色。
食感もちょっともそっとしていて、弾力があります。

でも、おいしいんです^^

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サラダはこごみやうるい、ウドを忍ばせて、
春の香りと苦みとシャキシャキの食感を楽しんでいただきました。

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そしてデザート。
シトラスゼリーとたんぽぽコーヒー。

うっすらとグラデーションになっているのがわかるでしょうか・・・?
青島みかんの絞り汁、
はるか(オレンジの名前)の果肉と絞り汁
そして上に乗っているのが湘南ゴールドの甘煮。

それぞれ使っている砂糖が違うので、
甘みの感じが違うのです。

うちは白砂糖がないので、
みんな茶色になってしまうのです。
だから色を楽しみたい時は砂糖を工夫します。

青島みかんは甜菜糖
はるかは米水飴
湘南ゴールドはアガベシロップを使いました。

でも、全体的に茶系になってしまいましたね^^
まあ美味しいと言っていただいたのでよし!

春の香りの野草と
柑橘類と海藻の
デトックスランチBucca booヴァージョンでした。














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# by kanariya258 | 2014-03-20 17:00 | cafe Bucca boo | Comments(0)

cafe Bucca boo のこと

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cafe Bucca boo は、
近隣の有機栽培の農家さんのお野菜を中心に
豆や雑穀を使った、シンプルな野菜料理&スウィーツのカフェです。

基本的にすべて手作り。
スウィーツのソースなども季節の果物に
甜菜糖やメープルシロップやアガベシロップで
甘みをつけただけのシンプルで優しい味。

料理の味付けも昔ながらの製法で作られた
塩や醤油、味噌をベースに
素材そのものの味を楽しんでいただく料理です。

でも、そのシンプルさの中に少しだけひねりを加えて
ちょっとした驚きとか、楽しさを表現できたら・・・と日々試行しています。

だからお運びしたときに
「うわあ〜!」と歓声があがるとかなり嬉しい^^・・・


定番は「おにぎり弁当」(上の写真)

酵素玄米のおにぎりに、
野菜や豆のおかずが4〜5種類、それにスープが付きます。

今週のおにぎり弁当のおかずは

車麩の味噌カツ
人参と新ジャガのハーブ揚げ
春キャベツのレモン塩サラダ
里芋クリーム
ヤーコンの甘酢
干しキノコのスープ


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もうひとつのプレートはシチューランチ

今週は
根菜とハトムギのトマトシチューローズマリー風味
春キャベツのレモン塩サラダ
里芋クリーム
ヤーコンの甘酢
天然酵母パン


おかずはその時の仕入れや気候などなどによって変わります。
そのとき、そのときの野菜や料理の出会いを
楽しんでいただけたら嬉しいです。








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# by kanariya258 | 2014-03-14 00:09 | cafe Bucca boo | Comments(0)

春が来た♪&13日臨時休業のお知らせ

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ずっとここにグリーンが欲しいと思っていたのです。
ずっと、ずっと思っていたのです。

そうしたら、なんとな〜く友人のいる植木屋さん・・・というか、
もっとおしゃれな店なのだけれど、に
車を運転していたら急に行きたくなって寄ってきました!

それで見つけたのがこの子。


カナリヤのいるドアの前が明るくなりました!

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黄色い花はいいですね。
春らしさがぐ〜〜〜んと増します^^


それでウキウキしていたら・・・



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いつもお野菜をお願いしている清水農園の清水さんが
畑の梅が咲き出しました!と梅の花をくださいました^^


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梅もかわいいです〜!

まだ寒いけれど、春ですね。


さて、今週は13日に臨時休業をさせていただきます。
週の真ん中、すみません。

息子の卒業式です。
お許しください。

セレモニー好きの息子はそれだけでウキウキです。
シアワセなオトコです^^










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# by kanariya258 | 2014-03-11 23:26 | 森の日々 | Comments(2)

3月1日は貸し切りです!

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今日は春の暖かさでしたね。
店の前の梅宗寺の梅ももう少しで満開です!


さて、明日は桑の木助産院の池田先生の引退パーティのため
通常のカフェはお休みです。

私も池田先生に息子を取り上げていただいたひとり。

夫と母に見守られて、オルゴールのビートルズが流れる中、
息子を出産したのでした。
今思うと、なんとも穏やかでhappyな出産だったなあ・・・

穏やかでhappyなのはそこまででしたけど^^
なかなか大変な子育て中、
いつも元気はつらつな池田先生と
心を寄せてくれる助産師の鈴木さんと河野さんに
チカラづけてもらっていたのです。

そんなことが思い出される今日一日。

明日は桑の木助産院と池田先生にお世話になった方々と
こんな話やあんな話やそんな話で盛り上がるのだろうなあ・・・
なんて思うだけでうきうきです^^

会は12時〜17時まで。
池田先生に会いたい人は誰でも参加できるそうなので、
ご都合のよい時間に、お気軽にお立ち寄りくださいね〜!








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# by kanariya258 | 2014-02-28 20:16 | cafe Bucca boo | Comments(0)

まめまめ週間!

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今週はまめまめ週間!
いろんなお豆がいろんなところに登場。

豆ってとてもキュートです。

そのカタチ、その模様、その色!


以前、豆にインレタで数字を入れて
カレンダーをつくったことがあります^^

そんなことをしたくなっちゃう魅力が豆にはあるんだなあ・・・

豆に限らないけれど、
自然の造形はほんとうにすごい!っていつも思います。

さて、写真の豆は、上から時計周りに
虎豆、ひよこ豆、ぺたんこまめ、レンズ豆、白インゲン豆

どれも表情豊かでかわいい!


白インゲン豆は白菜とあわせてホワイトシチューに、
ひよこ豆とレンズ豆と白インゲン豆と、ぺたんこ豆は
豆サラダに。

そして、
虎豆と白インゲン豆と白花豆で、こんなデザートを作りました。

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豆クリーム

ペーストにして、甜菜糖、アガベシロップ、メープルシロップで
甘みをつけ、ラムで香りをつけました。
上に乗せたのは、シロップ漬けした花豆。

さっぱりとした優しい甘みなので、
白花豆と、白インゲン豆、虎豆、
それぞれの味わいを楽しんでいただけます。

*3月1日(土)は貸し切りのため、カフェの営業はお休みになります。










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# by kanariya258 | 2014-02-26 20:46 | cafe Bucca boo | Comments(0)