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カナリヤの森にようこそ!

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カテゴリ:cafe Bucca boo( 71 )

ぶどうタルト

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愛川の富士葡萄園の有機葡萄でぶどうのタルトを作りました!

フレッシュな葡萄に豆乳カスタードを合わせた
乳製品、卵フリーバージョンです。

今年の秋は葡萄でいろいろと楽しませていただきました!
30年来無農薬で葡萄を育てていらっしゃる
愛川の富士葡萄園に出会えたお陰です^^

美味しくて、優しくて、でも力強い葡萄に
たくさんインスピレーションをもらいました。

葡萄パフェも好評で、2週間の間に
何回もいらしてくださった方も!

今週は27日(土曜日)はわおんカフェで
cafe Bucca booはお休みなので
葡萄のデザートは明日までのご提供です!





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by kanariya258 | 2014-09-25 22:04 | cafe Bucca boo | Comments(0)

カボチャがおいしい季節です!

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カボチャが美味しい季節です。
カフェではアイヅチさんの飛騨カボチャや鶴首カボチャ、
そして八ヶ岳のコジマ農園の坊ちゃんカボチャが大活躍!


上の写真↑は坊ちゃんカボチャのトーフチーズケーキ風。

まるまる一個はたまらなくキュートなのですが、
あんまりにもボリュームあり過ぎなので
1/4個で、こんなふうに↓サーブしました。

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メープルシロップとクリームを添えて・・・

私は生クリームが好みだけれど、
お好みでトーフクリームにもできます。
トーフクリームが美味しかった!
とおっしゃるお客さまもいらっしゃるので
ほんとうにお好みですね^^



そしてただいま試作中なのが
カボチャのモンブランパフェ

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イメージはこんなふう・・・
あとはもう少し味にアクセントをつけたいところ。

なので、完成まではもう少しかかりそうです。

カボチャペーストでマーブルアイスも作ってみたいのです^^




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先週のランチは鶴首カボチャのポタージュと
飛騨カボチャのフライが大好評でした!

どちらも味つけは塩だけなのに
ほんとう〜に美味しい!
野菜の力を感じます。


今週はすどう農園のカボチャも届いたので、
またまたカボチャが活躍しそうです〜!

どんなお料理になるか・・・

お楽しみに〜♪

カフェは24日(水)からです!
お待ちしておりますね^^










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by kanariya258 | 2014-09-22 21:47 | cafe Bucca boo | Comments(0)

葡萄パフェ

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葡萄のある風景。
秋ですね^^


カフェでは秋の味覚が満載です!

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4種類の葡萄を使った葡萄パフェ

愛川で30年無農薬の葡萄を栽培している富士葡萄園の葡萄です。

巨峰系の葡萄で作ったゼリーとシャーベット。
さっぱりとした手作りのミルクアイス。
それにピアレス、ネオマート、オリンピア、3種の葡萄をたっぷりあしらった
葡萄の美味しさがめいっぱい味わえるパフェです。

甘酒豆乳アイスとトーフクリームを使った
乳製品フリーヴァージョンもあります。

葡萄がそろそろ終わりなので、
今週いっぱいのご提供です!










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by kanariya258 | 2014-09-22 21:03 | cafe Bucca boo | Comments(0)

今週のランチ

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カフェの営業は明日と明後日となりましたが、
今週のランチのご案内です。

おにぎり弁当

茄子と押し麦のハンバーグスウィートチリソース
トマトのオーブン焼き
ピーマンの梅味噌炒め
昆布の煮物
鶴首カボチャのポタージュカプチーノ仕立て

茄子と押し麦のハンバーグ・・・
ちょっと面白いのでぜひ召し上がっていただきたいです。
材料は茄子と押し麦と塩だけなのです。
繋ぎがないので、上手に焼かないと崩れてしまうのですが、
かりっと香ばしくって美味しいのです。


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サンドランチは定番日本蜜蜂のハチミツバターサンドか
今週はきんぴらバーガーからお選びいただけます。

写真はきんぴらバーガー
バルサミコの利いたイタリアン味噌がポイント!

サイドは、グリーンサラダトマトドレッシング
揚げジャガ
ゴーヤチップス
鶴首カボチャのポタージュカプチーノ仕立て

今週は、こんな風に木のボードでお出ししています^^








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by kanariya258 | 2014-09-04 18:56 | cafe Bucca boo | Comments(0)

新鮮なお野菜が届きました!

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9月ですね。

お野菜はちょうど端境期。
夏野菜もまだまだおいしいけれど
秋野菜も少しずつ届いています!

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アイヅチさんから届いた鶴首カボチャ。
あんまり可愛くてスタイリングしてみました^^
色合いや形がこの雰囲気にピッタリなんです〜!

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こちらもカボチャ!
飛騨カボチャというのだそうです。
在来種のカボチャだということ。
ほくほくで美味しいのでパフェにしようと考えています。


鶴首カボチャはスープにしますよ!





元気のでそうな夏野菜と
ほっこり暖かな雰囲気にカボチャたち。
明日のランチに登場です。

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緑と白のゴーヤはチップスにしようと
ちょい干し中。


明日はアイヅチさんと須藤さんのお野菜の販売もあります。
アイヅチさんの天然酵母パンもやってきます。

お楽しみに〜♪








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by kanariya258 | 2014-09-02 23:08 | cafe Bucca boo | Comments(0)

今日からカフェが始まりました!

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長い休みをいただいておりましたが、
今日からcafe Bucca boo はオープンです。

どうぞよろしくお願いいたします!



今日からアイヅチさんの天然酵母パンのサンドもお出ししています。

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この、白パンの大ファンで、
とうとうサンドにしてしまいました〜!

ひよこ豆をざっくりとペーストにしたひよこ豆のサンドと
藤野で養蜂をされている中川さんの
日本ミツバチの蜂蜜とバターを合わせたハチミツバターの2種類。



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今週のおにぎり弁当はこんな感じ!

酵素玄米おにぎり
夏野菜の梅味噌煮
カボチャとジャガイモのテリーヌ
空芯菜のお浸し
プチトマトのお浸し

夏の野菜のおいしさをぎゅっと詰め込みました^^


↑一番上の写真は、今日から始まった桃のパフェ。
色味がぱっとしないけれどしみじみと美味しいのです!

ほかに桃のコンポートアイスなど、
桃づくしのスウィーツをご用意しております。















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by kanariya258 | 2014-08-20 22:08 | cafe Bucca boo | Comments(0)

ルバーブのタルト&可憐なズキーニ

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ルバーブのタルトを焼きました!
ルバーブは軽く日を通してからシロップを煮詰めてからめ、
全粒粉とアーモンドプードルでクランブルを作って散らしました。


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いつもはルバーブはほとんど加工しないで、
ルバーブの酸味を楽しんでいただくような形でしたが、
今回はルバーブを甘く煮て、甘酸っぱさに
タルト生地と、クランブルの香ばしさも合わせて
楽しんでいただく感じです。

生クリームか、トーフクリームを添えて・・・



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そして・・・・

この魅惑的な
なんともいえず、可愛いこのコは、なんとズキーニなのだそうです!
白いズキーニってあったのですね。
優しいクリームがかった、マットな白さが可憐です^^

今日のおにぎり弁当では、やっぱりファルシにしてみました。

明日はもう少し他の味にしてみようと思惑中です♪

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今日のおにぎり弁当

白いズキーニのファルシ
夏野菜の甘味噌
大根のソムタム風
ゴーヤの佃煮
フダン草お浸し
キュウリとプチトマトのお浸し


来週8月3日(日)より19日(火)まで夏休みです!








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by kanariya258 | 2014-07-30 21:03 | cafe Bucca boo | Comments(0)

臨時休業のお知らせ

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梅雨が開けましたね!

23日(水)、24日(木)は
店主体調不良のため臨時休業をいただいております。
お客さまにはご迷惑をおかけいたしますが
よろしくお願いいたします。










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by kanariya258 | 2014-07-23 08:44 | cafe Bucca boo | Comments(0)

ズキーニのキッシュ

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明日(12日)に予定していたGATOSのライブは
都合により延期になりました。

新たな日程が決定しましたら、こちらに告知しますので
よろしくお願いいたします!


さて!ズキーニの季節です!

cafe Bucca boo の今週のプレートはズキーニのキッシュ。

アイヅチさんのグリーンのズキーニに
すどう農園の黄色いズキーニを合わせて↑

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人参サラダ
ザワークラウト
ジャガイモのハーブ焼き
グリーンサラダ
アイヅチさんの天然酵母パン
スープ


おかげさまで大人気で毎日完売です^^
ズキーニとトーフクリームがなんだかホッと美味しいんです!

明日も焼きますのでぜひいらしてくださいね〜!







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by kanariya258 | 2014-07-11 22:40 | cafe Bucca boo | Comments(0)

お野菜まるごとプレート

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今週はお野菜をまるごと楽しむプレート!

大根ステーキバルサミコソース
特大ズキーニのフライ
新生姜のプライ 
にんじんのオーブン焼き
じゃが丸揚げ
ミニトマトのハーブパン粉焼き
グリーンサラダ
豆のスープ
酵素玄米ごはんorアイヅチさんの天然酵母パン



いつものおにぎり弁当もあります!

酵素玄米おにぎり
車麩の味噌カツ
ズキーニフライ
新生姜フライ
トマトとハトムギのサラダ
人参蜂蜜サラダ
豆のスープ


エネルギー溢れる野菜をお料理するシアワセ^^
シンプルに味わえることが贅沢ですね!








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by kanariya258 | 2014-06-25 18:48 | cafe Bucca boo | Comments(0)